De forma geral os variados cafés oferecidos pela Kaffee são agrupados em 3 categorias:
Café grupo I: Arábica good cup , fine cup e cereja. Cafés cultivados nas regiões de Minas Gerais, São Paulo e Paraná. Possui um sabor doce e suave, geralmente negociados para Estados Unidos, Europa e Japão.
Café Grupo II: Arábica Rio Minas. Cafés cultivados nas regiões de Minas Gerais (zona da mata) e Espírito Santo. Possui um sabor forte e geralmente é negociado para países do oriente Médio e Europa.
Café Conilon ou Robusta: Cafés cultivados nas regiões do Espírito Santo, Rondônia e Sul da Bahia. Possui um gosto neutro distinto e geralmente é negociado para todo mundo, inclusive por sua neutralidade no gosto permitindo mixá-lo com arábica e também por ter preço geralmente mais barato.